Os traemos 4 recetas fáciles para cocinar en autocaravana, ya que seguimos apostando por hacerte la vida en ruta más fácil, práctica y deliciosa. Por eso, os presentamos: platos rápidos, sabrosos y sin complicaciones, ideales para disfrutar del viaje sin renunciar a comer bien.

Si aún no has leído la primera parte, te dejamos el enlace para que no te pierdas ninguna de nuestras propuestas. ¡Buen provecho y buena ruta!

Ensaladas mixtas

Las ensaladas mixtas son nutritivas, frescas y fáciles de preparar. Puedes combinar verduras de temporada, legumbres como lentejas o garbanzos, y cereales como espelta o quinoa. Son ideales para comidas ligeras y rápidas, para consumir frías durante el viaje.

Ingredientes (para 4 personas)

• Lechugas mixtas (rúcula, canónigos, iceberg) – 100 g
• Tomatitos cherry – 150 g
• Cebolla roja – 1 pequeña
• Rábanos – 5-6
• Pepino – 1 pequeño
• Bolitas de mozzarella – 150 g
• Picatostes crujientes – c/n
• Aceite de oliva virgen extra – c/n
• Sal fina – c/n
• Pimienta negra recién molida – c/n

Preparación

1. Lavar y secar bien todas las verduras.
2. Cortar los tomatitos por la mitad, el pepino y los rábanos en rodajas finas.
3. Cortar finamente la cebolla roja en tiras.
4. En un bol grande, mezclar la lechuga, los cherry, el pepino, la cebolla y los rábanos.
5. Aliñar con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y mezclar suavemente.
6. Colocar la ensalada en una fuente para servir o en platos individuales.
7. Añadir las bolitas de mozzarella y los picatostes crujientes por encima de la ensalada.
8. Terminar con otro chorrito de aceite y, si se desea, una pizca de pimienta fresca molida.

Tortilla

Simple y versátil, se puede hacer con huevos, jamón, queso o verduras como calabacines y judías verdes. Se cocina rápidamente y también se puede comer fría.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6-8 huevos frescos
• 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla clarificada para cocinar
• Ingredientes adicionales al gusto: jamón, queso, calabacines, judías verdes, cebollas, etc.

Preparación

1. Batir los huevos en un bol grande con un tenedor, sin montarlos demasiado para evitar que incorporen demasiado aire.
2. Añadir el queso parmesano rallado, la sal y una pizca de pimienta, mezclando suavemente. Si se desea, se pueden añadir hierbas aromáticas u otros ingredientes cortados en trozos pequeños.
3. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla clarificada en una sartén antiadherente del tamaño adecuado (aproximadamente 24-26 cm de diámetro para 6-8 huevos).
4. Verter la mezcla de huevos en la sartén caliente y cocinar a fuego medio-bajo, cubriendo con una tapa.
5. Cocinar durante unos 10-15 minutos, sin remover, hasta que la tortilla se cuaje y los bordes estén dorados.
6. Con la ayuda de un plato llano o una tapa, dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado durante unos minutos más, hasta que esté dorada de manera uniforme.
7. Servir caliente o a temperatura ambiente; también está muy buena fría.

Gazpacho

Una sopa fría hecha a base de tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, pan y aceite de oliva, perfecta para el verano.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de tomates maduros
• 1/2 pimiento dulce verde
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan duro
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Agua fría c/n
• Sal fina c/n

Preparación

1. Remoja el pan en agua fría durante unos minutos y luego escúrrelo bien.
2. Pela los tomates (puedes escaldarlos en agua hirviendo para facilitar la eliminación de la piel) y córtalos en trozos junto con el pimiento y el pepino pelados.
3. Coloca en la licuadora los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo, el pan remojado y escurrido, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
4. Licúa todo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua fría para ajustar la consistencia.
5. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles restos y hacer el gazpacho más cremoso.
6. Coloca el gazpacho en el refrigerador y déjalo enfriar durante al menos 1-2 horas antes de servir.

Salteados en sartén (stir-fry)

Los stir-fry son platos rápidos y sabrosos a base de carne, pescado o tofu salteados en sartén con verduras y un poco de salsa de soja u otro condimento. Se pueden preparar al momento o con anticipación y calentar rápidamente, ofreciendo una comida completa y deliciosa.

Ingredientes

• 300 g pollo en tiras
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada
• 2 ajos
• 1 trocito de jengibre
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda salsa de ostras
• 1 cdita azúcar moreno
• 2 cdas aceite de sésamo
• Sésamo
• Cebollino
• Arroz

Preparación

1. Cortar los ingredientes en trozos pequeños y uniformes para garantizar una cocción rápida y homogénea.
2. Usar un aceite con alto punto de humo (como aceite de cacahuete o aceite de oliva virgen extra) para evitar que se queme durante la cocción.
3. Cocinar a fuego fuerte y en cantidades moderadas, evitando sobrecargar la sartén para mantener la temperatura alta.
4. Saltear los alimentos con un movimiento decidido: sujetar firmemente el mango de la sartén y, con un golpe seco y un movimiento de muñeca, “saltar” los ingredientes hacia arriba para que se cocinen por todos lados de manera uniforme.
5. Remover frecuentemente para evitar que los alimentos se peguen o se quemen, asegurando una cocción homogénea.
6. Añadir los ingredientes en el orden correcto: primero las carnes o proteínas, luego las verduras más duras y finalmente las más tiernas, para respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente.
7. Condimentar al gusto al final de la cocción, quizás con salsa de soja, hierbas aromáticas o especias, preferiblemente añadidas hacia el final para preservar su sabor.

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